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2014年2月11日 星期二

絕對多數客人從來不曾想到的細節,鼎泰豐竟然都注意到,而且 不斷精進。例如,裝薑絲的小碟子,薑絲要放正中間、長度不能超過碟外、不能參差不齊、水分要飽足、顏色也得漂亮。此外,新竹以南的水質與北部不同,店裡使 用的水須加裝軟水器,泡茶和煮湯才好喝。當客人坐下,服務人員也會立即幫椅背上的外套套上防塵套;就連擦桌子的抹布,都必須摺成像軍中棉被般的方正豆腐乾。